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   半岛家园：牛杂碎汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-03 08:08
    牛杂碎汤
    牛下水 1000克（心、肝、肺、肚）
    牛头肉 1000克
    牛脚 1000克
    大葱 200克
    牛骨头 2000克
    辣椒面 10克
    胡椒面 4克
    精盐 20克<ul><li>1将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次。</li><li>2再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。</li><li>3大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。</li></ul><ul><li>4待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤。</li><li>5大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用。</li><li>6食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可。</li></ul><ul></ul>
     
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