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   半岛家园：美味酸菜鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-28 08:34
    美味酸菜鱼
    主料：
    草鱼
    酸菜鱼料包
    豆腐【应该不加豆腐，我们喜欢吃所以放上豆腐了】

    辅料：
    料酒
    盐
    淀粉
    蛋清
    鸡精<ul><li>1<br/>草鱼 酸菜鱼料包。</li><li>2<br/>料包里面包括，酸菜 调味包。</li><li>3<br/>将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。</li></ul><ul><li>4<br/>轻轻的扥出腥线。</li><li>5<br/>紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。</li><li>6<br/>将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。</li></ul><ul><li>7<br/>将鱼片和鱼排鱼头分开。</li><li>8<br/>鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。</li><li>9<br/>豆腐切块。</li></ul><ul><li>10<br/>鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。</li><li>11<br/>炒锅烧热，放入3汤匙的油。</li><li>12<br/>放入酸菜料包煸炒。</li></ul><ul><li>13<br/>加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。</li><li>14<br/>将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。</li><li>15<br/>将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。</li></ul><ul><li>16<br/>等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。</li></ul>
     
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