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   半岛家园：香螺的营养价值与做法
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-23 07:25
    香螺的营养价值与做法
    <P>海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。</P><P><STRONG>营养分析</STRONG></P><P>螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。</P><P><STRONG>相关人群</STRONG></P><P>一般人群均可食用</P><P>1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；</P><P>2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。</P><P><STRONG>食物相克</STRONG></P><P>螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。</P><P><STRONG>制作指导</STRONG></P><P>1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；</P><P>2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；</P><P>3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。</P><P><STRONG>食疗作用</STRONG></P><P>田螺味甘、性冷、无毒；</P><P>田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。</P><P>对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。</P><P>其他相关</P><P>《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据香螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。</P>
     
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