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   半岛家园：酸辣粉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-09 07:08
    酸辣粉
    酸辣粉－红薯粉条 150g
    蒜泥 35g
    姜泥 10g
    鸡汤 50g
    花生米 6g
    芝麻 1g
    香菜末 3g
    葱花 4g
    香醋  2g
    酱油 8g
    香油 6g
    盐 5g
    糖 1g
    辣椒 3g
    豆瓣酱 40g
    芝麻酱 9g
    豆豉油 20g
    花椒粉 5g
    胡椒粉 0.5g
    三线肉 500g
    高汤 100g
    华飞杂酱 200g
    十三香 3g
    料包 2g
    大豆油 500g<ul><li>1<br/>第一步：酸辣粉－泡粉，将粉放入温水中泡涨泡发待用。</li><li>2<br/>第二步：酸辣粉－制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。</li><li>3<br/>第三步：酸辣粉－花生米与芝麻分别炒香待用，注意事项：应该小火炸花生米。</li></ul><ul><li>4<br/>第四步：酸辣粉－制作杂酱高汤，将三线肉绞成肉沫放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。</li><li>5<br/>第五步：酸辣粉－烧水煮粉，待粉煮透（晶莹剔透、爽口润滑、弹性十足），挑出装碗七分满待用。</li><li>6<br/>第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和杂酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。

     
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