1）最好选用鸡腿部分，肉比较多，也比较嫩滑。
2）把骨头和肉分开，先用骨头和米一起熬，可以使粥更香浓，而鸡肉后放，
   又能保持鸡肉的嫩滑。
3）下鸡肉前一定要转大火把粥煮沸，不易久煮，这才能使鸡肉保持爽滑的口感。
4）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。
5）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。
6）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。
7）如果怕麻烦的话，也可以把连骨带肉把鸡剁成小块，等粥熬好后放进鸡肉
   烫熟下盐调味，味道也不错。