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   半岛家园：【美食家主题赛--第四季】猪肉白菜水煎包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-20 07:54
    【美食家主题赛--第四季】猪肉白菜水煎包
    发面 250克
    猪肉末 200克
    白菜叶 50克
    鲜虾仁 4个
    香葱 三棵
    姜 10克
    盐 5克
    甜面酱 8克
    鸡蛋 一个
    香油 10克
    胡椒粉 5克
    鸡精 5克<ul> <li>1
    将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。</li> <li>2
    将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。</li> <li>3
    再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。</li> </ul> <ul><li>4
    发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。</li> <li>5
    将剂子按扁。</li> <li>6
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。</li> </ul> <ul><li>7
    将馅放在包子皮的中央。</li> <li>8
    用手将面皮压上褶子封口。</li> <li>9
    锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。</li> </ul> <ul><li>10
    将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

    来源博览社
     
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