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   半岛家园：【2011年菜展】红烧带鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-07 07:56
    【2011年菜展】红烧带鱼
    主料：带鱼
    辅料：香菇
    调味：盐、料酒、胡椒粉
    葱姜蒜、辣椒、胡椒粉
    香醋 2勺
    生抽 2勺
    老抽 1/2勺
    白糖 1勺<ul> <li>1
    主料：带鱼
    辅料：香菇
    调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺</li> <li>2
    带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。</li> <li>3
    带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。</li> <li>5
    油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）</li> <li>6
    炸至两面金黄色捞出控油。</li> </ul> <ul><li>7
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。</li> <li>8
    锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。</li> <li>9
    倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。</li> </ul> <ul><li>10
    大火煮开，转小火倒入味汁。</li> <li>11
    待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。</li> <li>12
    撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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