我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：日式猪排盖饭
  • 0
    回复
  • 2324
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-27 07:39
    日式猪排盖饭
    【食材】 2份

    猪里脊  2片  （大里脊，切2-3cm厚）

    洋葱    1颗

    鸡蛋    2+2颗 （在冰箱忘了出来上镜）

    海苔丝  适量 （我是买波力自己剪丝的）

    白芝麻  适量 （可不用，仅装饰）

    鲣鱼粉  1/2+1/2大匙 （现在淘宝很多在卖，之前很少，在台湾买的）

    酱油    3+3大匙

    味醂    2+2大匙  （同样在台湾买的，大陆超市卖的太贵，淘宝卖的太大罐）

    米酒    1+1大匙&#160;<ul><li>1<br/>将里脊断筋</li><li>2<br/>用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚</li><li>3<br/>用一点点的盐和胡椒腌一下猪排</li></ul><ul><li>4<br/>洋葱切细丝</li><li>5<br/>锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了</li><li>6<br/>过三关第一步：沾面粉</li></ul><ul><li>7<br/>过三关第二步：沾蛋液</li><li>8<br/>过三关第三步：沾面包粉</li><li>9<br/>中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油</li></ul><ul><li>10<br/>将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色</li><li>11<br/>洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态</li><li>12<br/>放入猪排，稍微煨一下</li></ul><ul><li>13<br/>两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒</li><li>14<br/>打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下</li><li>15<br/>碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来，拍扁是让肉的口感变嫩，而且整块猪排感觉也很大呢。

    2. 詹姆士说如果想要猪排显得更大，可以过五关，即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下，的确更厚实了，真是奸商的做法。

    3. 海苔是整道料理的亮点之一，特殊的海味很提鲜，海苔绝对不要省哦~

    4. 第二次倒入的蛋液等于是焖熟的，吃起来特别特别嫩，所以不要偷懒，一定分两次放蛋。

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客