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   半岛家园：毛毛虫面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-24 07:53
    毛毛虫面包
    面包配料：
    高筋面粉 150克
    干酵母 1小勺
    白砂糖 25克
    盐 1/2小勺
    鸡蛋 1大勺
    奶粉 6克
    水 80克
    黄油 15克

    馅料：
    肉松<ul><li>1<br/>后油法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。</li><li>2<br/>盖好放入冰箱进行冷发酵。</li><li>3<br/>从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团 醒至。</li></ul><ul><li>4<br/>把醒好的面团排气揉成团。</li><li>5<br/>分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。</li><li>6<br/>把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。</li></ul><ul><li>7<br/>在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒。</li><li>8<br/>叠上两个侧边。</li><li>9<br/>沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。</li></ul><ul><li>10<br/>没有卷起的部分用刀切成小条。</li><li>11<br/>将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。</li><li>12<br/>把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。</li></ul><ul><li>13<br/>最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上白砂糖。</li><li>14<br/>放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。</li></ul>
     
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