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   半岛家园：【总决赛】团团圆圆——菇香三彩鸡丸
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-23 07:51
    【总决赛】团团圆圆——菇香三彩鸡丸
    鸡脯肉 半条
    猪肋肥肉 一块
    鸡蛋 半个
    菠菜
    胡萝卜
    紫甘蓝
    料酒
    香菇
    高汤（或水加高汤精调味）
    香菜<ul><li>1<br/>将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。</li><li>2<br/>加少量葱姜入料理机打成细茸。</li><li>3<br/>将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。</li></ul><ul><li>4<br/>将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。</li><li>5<br/>入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。</li><li>6<br/>香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。</li><li>8<br/>加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。</li><li>9<br/>出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
    2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。
    3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。

     
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