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   半岛家园：奇香鲫鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-22 07:48
    奇香鲫鱼
    主料：
    鲫鱼 两条

    配料：
    葱、姜、蒜、尖椒、碗豆酱、剁辣椒、陈醋、盐、糖、鸡精、猪油。<ul><li>1<br/>锅内倒入适量油，放入一勺盐摇晃均匀后将鱼放入锅内煎到金黄（鲫鱼洗净后可先放入漏勺内将水沥干，先放点盐是让鱼不至于沾锅，煎的时候表皮不会容易破，下锅时也不会油溅开导致烫伤）。</li><li>2<br/>小葱切两段后结成结，姜切细丝，尖椒切圈，大蒜拍开。</li><li>3<br/>鲫鱼两面都煎黄时加入葱，姜，蒜，尖椒，淋上酱油，陈醋（加入陈醋时把火打到最大，将陈醋的从锅周围淋入，让陈醋从锅边流入鱼里面，鱼吸收时更均匀些）。</li></ul><ul><li>4<br/>加入没过鱼背的水将鱼稍煮一下，因为调料里都是有盐的，所以不用再加盐了，汤煮得差不多时加入鸡精，猪油（可加可不加，个人习惯，加后鱼更加香滑，表皮很漂亮）。</li><li>5<br/>汤收干后就可以装盘啦。装时用右手把锅端好，把鱼缓缓倒入盘内，就不会使鱼变形啦。很香很香的，葱与陈醋的完美结合，一边煮一边闻着香香流口水，嘿嘿，汤还可以泡饭吃，很下饭的哦。</li></ul>
     
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