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   半岛家园：圣诞姜饼屋
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-22 07:35
    圣诞姜饼屋
    低筋面粉 500克、黄油 100克、水 60克、红糖粉 50克、糖粉 100克、蜂蜜 70克、鸡蛋 50克、肉桂粉 1/2小勺、姜粉 2小勺。

    表面刷液：
    鸡蛋 10克、水 20克。

    装饰用糖霜：
    蛋白40克、糖粉300克、柠檬汁2小勺（10ML）、各色食用色素少许。

    其它装饰：
    圣诞牌、圣诞老人、铃铛、礼品盒、松果等（这个建议在买圣诞树装饰品的地方买，一小包全解决了）星星彩糖、七彩糖针、糖银珠（这个随意，有什么用什么，没有也可用QQ糖、M&amp;M、彩虹糖之类的来代替）<ul><li>1<br/>红糖加入热水中搅拌至完全溶化。</li><li>2<br/>加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉。</li><li>3<br/>低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中。</li></ul><ul><li>4<br/>将黄油微波溶化后倒入盆中。</li><li>5<br/>加入打散的鸡蛋。</li><li>6<br/>加入冷却后的红糖蜂蜜水。</li></ul><ul><li>7<br/>用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉。</li><li>8<br/>倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时。</li><li>9<br/>醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型。</li></ul><ul><li>10<br/>一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀。</li><li>11<br/>把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案。</li><li>12<br/>切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案。</li></ul><ul><li>13<br/>这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿。</li><li>14<br/>将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂。</li><li>15<br/>把切割好的面片放在烤盘上，尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气。</li></ul><ul><li>16<br/>鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液。</li><li>17<br/>刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。</li><li>18<br/>饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了。</li></ul><ul><li>19<br/>将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）。</li><li>20<br/>开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    糖霜没有完全干透的时候，不要轻易去动它哦，房子还没有固定好的时候，很容易塌的，如果只是松散了还好说，大不了重新粘，要是塌下来的时候断裂了，那就前功尽弃了，所以一定要小心小心再小心！

     
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