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   半岛家园：水煮鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-13 07:56
    水煮鱼
    主料：
    黑鱼 一条（两斤左右）
    金针菇 一盒
    黄瓜 一条
    水煮鱼作料 一袋

    调料：
    葱姜蒜
    料酒
    鸡蛋清 一个
    熟芝麻 少许
    胡椒粉
    蒜苗 少许
    香菜 少许<ul><li>1<br/>黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。</li><li>2<br/>把鱼身切片。</li><li>3<br/>菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。</li></ul><ul><li>4<br/>鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。</li><li>5<br/>鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。</li><li>6<br/>鱼肉加入腌鱼料。</li></ul><ul><li>7<br/>加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。</li><li>8<br/>葱姜蒜洗净备用。</li><li>9<br/>炒锅烧热水放入金针菇焯烫。</li></ul><ul><li>10<br/>放入黄瓜烫一下。</li><li>11<br/>令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。</li><li>12<br/>炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。</li></ul><ul><li>13<br/>鱼煎至微黄。</li><li>14<br/>加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。</li><li>15<br/>把水煮鱼作料倒入。</li></ul><ul><li>16<br/>加入清水煮上15分钟。</li><li>17<br/>令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。</li><li>18<br/>已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。</li></ul><ul><li>19<br/>稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。</li><li>20<br/>把鱼汤倒入砂锅。</li><li>21<br/>倒入花椒和辣椒，熟芝麻。</li></ul><ul><li>22<br/>放入蒜苗和香菜。</li><li>23<br/>炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。</li></ul>
     
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