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发表于:2013-03-08 08:16
豆腐圆子
豆腐(北) 1000克
糯米 150克
猪肋条肉 (五花肉)200克
草鱼 150克
辅料:
虾米 10克
鸡蛋 60克
调料:
盐 2克
酱油 10克
小葱 25克
姜 5克
胡椒粉 2克
味精 2克<ul> <li>1将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水。</li> <li>2将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却。</li> <li>3将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。</li> </ul> <ul><li>4肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。</li> <li>5将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸。</li> <li>6虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分。</li> </ul> <ul><li>7将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。</li> <li>8拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀。</li> </ul>
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