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   半岛家园：蔬果的表皮是养分合成“基地”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-22 07:08
    蔬果的表皮是养分合成“基地”
    <P><STRONG>蔬果的表皮是养分合成“基地”</STRONG></P><P>吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候，人们习惯把外层绿叶扔掉，保留“心部”，觉得菜心部分才更珍贵。</P><P><STRONG>蔬果的表皮是养分合成“基地”</STRONG></P><P></P><P><STRONG>事实如此吗？</STRONG></P><P>蔬菜水果营养品质分析结果显示，对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜、水果果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。</P><P>这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。</P><P>除了蔬菜，大部分的水果也是如此。</P><P>苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的外层果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，显然能连皮吃的小金橘营养是非常好的。</P><P>虽然营养有高低，但人体需要“全方位”营养，单纯吃蔬菜水果的某一部位都不可能达到要求。广泛摄食新鲜蔬菜水果，任何部分都不丢弃，才能保证身体对各种营养的需求。</P>
     
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