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   半岛家园：盘点木耳的营养价值
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-10 07:26
    盘点木耳的营养价值

    核心提示：木耳，又叫做黑木耳。木耳是真菌类食物，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳味道鲜美还具有浓厚的营养价值。<br>

    <P>　　新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。</P> <P>　　干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。</P><P>　　现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。</P><P>　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；</P><P>　　1、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；</P><P>　　2、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；</P><P>　　3、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；</P><P>　　4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；</P><P>　　5、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。</P><P><STRONG>　　适用人群</STRONG></P><P>　　适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。</P><P>　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。</P> 返回饮食首页
     
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