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   半岛家园：椰蓉卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-21 08:09
    椰蓉卷
    主料：

    面团材料：
    高粉 225g
    蜂蜜 30g
    酵母 3g
    蛋液 20g
    牛奶 110g
    黄油 20g

    馅料：
    黄油 25g
    砂糖 20g
    全蛋 25g
    椰蓉 50g
    牛奶 25g

    表面装饰：
    蛋液 少许<ul><li>1<br/>面团材料：高粉225g，蜂蜜30g，酵母3g，蛋液20g，牛奶110g，黄油20g。</li><li>2<br/>馅料：黄油25g，砂糖20g，全蛋25g，椰蓉50g，牛奶25g，表面装饰：蛋液少许。</li><li>3<br/>黄油室温软化。</li></ul><ul><li>4<br/>加入砂糖搅拌均匀。</li><li>5<br/>分次加入蛋液，搅拌均匀。</li><li>6<br/>加入椰蓉拌匀。</li></ul><ul><li>7<br/>加入牛奶拌匀。</li><li>8<br/>做好的椰蓉馅，已经很香啦。</li><li>9<br/>面团材料（除黄油）混合揉成光滑的面团。</li></ul><ul><li>10<br/>加入软化的黄油揉成光滑的面团（此方和成的面团比较软，我是摔成面团的，根据自家面粉调整牛奶用量）。</li><li>11<br/>基础发酵至2倍大。</li><li>12<br/>分成两份，滚圆松弛10分钟（不分也行，可俺家面板小整个的擀不开）。</li></ul><ul><li>13<br/>取一份面团擀成长方形（面团软需要在面板上铺一层薄粉放粘），均匀的铺上椰蓉，从下至上卷起来。</li><li>14<br/>分成均匀的4粉用利刀切开。</li><li>15<br/>切面冲上排入烤盘。</li></ul><ul><li>16<br/>用手按扁些。</li><li>17<br/>二次发酵后表面刷蛋液。</li><li>18<br/>放入预热烤箱175度18分钟，表面色泽金黄并飘出浓浓的椰香就ok啦~。</li></ul><ul><li>19<br/>出炉喽，晾凉密封保存。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.此方的面团比较软，请根据面粉吸水量调整牛奶用量。

    2.算上刷表面的蛋液，用一个鸡蛋正好。

    3.椰蓉馅甜度适中，喜欢甜的可再增加20g糖。

     
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