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   半岛家园：【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-14 08:32
    【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝
    长豆角 2斤
    青辣椒 1个
    红辣椒 1个
    大蒜 1个
    盐 适量
    鸡精 适量
    胡椒粉 适量
    料酒 一勺
    剁椒酱 一勺
    陴县豆瓣 一勺<ul><li>1<br/>新鲜长豆角2斤</li><li>2<br/>掐去两头，整条泡在水里清洗干净</li><li>3<br/>烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感</li></ul><ul><li>4<br/>将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走，同时注意晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干</li><li>5<br/>一般晒到如图所示这个程度就可以了</li><li>6<br/>将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段</li></ul><ul><li>7<br/>过水冲洗干净</li><li>8<br/>青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用</li><li>9<br/>锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用</li></ul><ul><li>10<br/>将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香</li><li>11<br/>然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒</li><li>12<br/>炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀</li></ul><ul><li>13<br/>稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可</li></ul>
     
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