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   半岛家园：补铁食物要怎么选
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-14 07:08
    补铁食物要怎么选
    <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>多吃富含铁元素的食物</STRONG></P><P>如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。<BR>补铁食物要怎么选？</P><P>植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。</P><P>植物性食物，如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食，可大大促进铁的吸收。</P><P> </P><P><STRONG>多吃富含优质蛋白质食物</STRONG></P><P>如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收。</P><P>

    </P><P></P><P><STRONG>适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果</STRONG></P><P>如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收。</P><P>食用“铁”强化食品</P><P>例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。 </P><P>这些食品，在营养标签或标识上都有说明，应注意细心选择。</P><P></P><P>

    </P><P>在烹调方法上需注意的问题</P><P>荤素、果蔬搭配</P><P>能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。</P><P>如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。</P><P></P><P>用铁锅、铁铲烹调食品</P><P>可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。</P>

     
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