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   半岛家园：蚂蚁上树
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-12 07:57
    蚂蚁上树
    主料：
    豌豆粉丝
    肉末

    调味：
    郫县豆瓣 1勺
    老抽 1勺
    花椒粉 一小勺
    姜 、 蒜末 、葱花 、高汤（浓汤宝代替、花椒1小把 、干辣椒（切段）。<ul><li>1<br/>材料：豌豆粉丝、肉末

    调味：郫县豆瓣1勺、姜 、 蒜末 、葱花 、高汤（浓汤宝代替、花椒1小把 、干辣椒（切

    段）  老抽1勺、花椒粉一小勺</li><li>2<br/>将猪肉、姜、蒜切末；香葱取叶子切碎；干辣椒切段；浓汤宝半块加热水化开。</li><li>3<br/>豌豆粉丝用凉水泡软，沥干水分备用。（豌豆粉丝口感好，凉水泡软是为炒至时不粘连）</li></ul><ul><li>4<br/>锅置火上加少许油，放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。</li><li>5<br/>然后放入肉末炒散至变色。</li><li>6<br/>将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。</li></ul><ul><li>7<br/>再倒入高汤。</li><li>8<br/>放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。</li><li>9<br/>最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。</li></ul><ul><li>10<br/>特点：色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，别有风味。</li></ul>
     
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