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   半岛家园：迎中秋，一起来做月饼吧——【广式花样月饼】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-09 08:14
    迎中秋，一起来做月饼吧——【广式花样月饼】
    主料：
    中筋面粉 100克
    奶粉 5克
    转化糖浆 75克
    枧水 1克
    食用油 25克

    馅料：
    各种口味的共600克

    表面刷蛋液：
    蛋黄 一个
    蛋清 一大勺<ul><li>1<br/>糖浆倒在盆里，加入枧水，油，用打蛋器搅打均匀。</li><li>2<br/>加入筛好的中筋面粉和奶粉，活成面团室温下静置1——2个小时。</li><li>3<br/>静置好的面团分割成15份，每份约13克。</li></ul><ul><li>4<br/>各种馅料共分成15份，每份约40克。</li><li>5<br/>手上撒些面粉，将面团放在手上，按扁。</li><li>6<br/>取一份馅料包入，双手配合慢慢将皮由底部向上推匀。</li></ul><ul><li>7<br/>慢慢推至收口。</li><li>8<br/>如图8，将整个馅料包好，呈圆球状。</li><li>9<br/>将模具中撒些干粉，晃动后将多余的面粉磕出，把包好的面团将收口处冲外塞进模具中。</li></ul><ul><li>10<br/>烤盘垫油纸，将模具倒扣在烤盘上，一手扶住模具底部，一手向下按压，按压不动时抠住模具两边伸动的部分向上抬起，一个月饼就成形了。</li><li>11<br/>同法将所有的馅料包好，用不同的花片压成不同的花形，将月饼表面喷洒少许水。</li><li>12<br/>烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液。</li></ul><ul><li>13<br/>刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可，室温下放凉。</li><li>14<br/>取买来的包装盒，依次装月饼装好。</li><li>15<br/>装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。</li></ul><ul></ul>
     
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