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   半岛家园：【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-08 07:03
    【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲
    羊腩 3斤
    羊肚 2个
    腐竹 6支
    马蹄 6颗  
    红萝卜 2根
    姜片 6片
    姜块 1块
    南乳 4块
    八角 2个
    料酒 半碗
    酱油 2大匙
    冰糖 6小颗
    胡椒粉 适量
    盐 2小匙
    鸡粉 适量<ul><li>1<br/>羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。</li><li>2<br/>刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。</li><li>3<br/>马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。</li></ul><ul><li>4<br/>将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。</li><li>5<br/>炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。</li><li>6<br/>热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。</li></ul><ul><li>7<br/>稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。</li><li>8<br/>再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。</li><li>9<br/>加水抹过羊腩，烧开滚几下。</li></ul><ul><li>10<br/>准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。</li><li>11<br/>用小火炖半个小时先。</li><li>12<br/>再放入炸好的腐竹。</li></ul><ul><li>13<br/>盖上盖小伙再炖一个小时。</li><li>14<br/>够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了
                    2 八角可放可不放哦
                    3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦

     
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