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   半岛家园：杨梅酱南瓜蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-01 08:18
    杨梅酱南瓜蛋糕卷
    鸡蛋 3个
    低粉 60G
    糖 30G
    牛奶 30ML
    色拉油 25ML
    南瓜泥 75G
    塔塔粉 3G
    泡打粉 2.5G
    淡奶油 70G
    杨梅果酱 40G<ul><li>1先说南瓜馅做法，具体的分量没称，种类是南瓜，淡奶油，水，玉米淀粉，糖，鸡蛋。因当时没牛奶在手，就把淡奶油给兑水用
    做法：步骤一：南瓜切片蒸熟、压泥、过滤。
          步骤二：淡奶油、玉米淀粉、水1：1：3，倒入锅内，加入鸡蛋和适量的糖搅匀后开小火搅煮至厚实浓稠（每100G水加入一枚鸡蛋），再加入步骤一南瓜泥稍搅煮均匀即可关火再过滤。
    南瓜多一些，色泽黄一些，用蒸熟的南瓜比用生黄瓜打汁要香且色泽更黄。杨梅酱请参考别人果酱制作</li><li>2<br/>蛋糕体步骤一：蛋白打至大泡，加入塔塔粉，糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡。
    步骤二：蛋黄，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀。
    步骤三：在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度。
    步骤四：将1/3蛋白加入步骤三面糊中，拌匀，再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀。
    步骤五：铺纸，装盘，抹平，入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下，180度，中层烤20分钟。</li><li>3<br/>组合：步骤一：将蛋糕体放置铁架上放凉，撕纸。
          步骤二：淡奶油打7分发，至不能流动，加入杨梅酱混合。
          步骤三：将步骤二抹到蛋糕体背面，卷上蛋糕，冷藏1小时即可。</li></ul><ul><li>4<br/>此配方口感比较润泽，柔软。</li></ul>
     
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