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  • 字体大小: 发表于:2012-11-29 08:19
    山东版凉拌拉皮
    东北拉皮、葱、姜、蒜、木耳、胡萝卜、黄瓜、花生米、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、盐、鸡精、老抽、醋糖、辣椒油。<ul><li>1<br/>把拉皮用开水烫一下再用凉水过一下,这个拉皮很容易粘在一起,所以最好等到料都备好准备拌的时候再烫开,切断。老公买了些酥脆的花生米,我吃着挺香的,就切了点,看外面拌凉菜的都会放花生米,应该很好吃的。把黄瓜胡萝卜擦丝,木耳提前泡开撕小块,葱姜蒜香菜切末备用、</li><li>2<br/>把醋,老抽,姜末,少许盐,少许糖,鸡精放在碗里拌成汁备用。</li><li>3<br/>我为了以后吃涮羊肉时不用买辣椒油,我就自己多倒了些油炸了些辣椒油,凉油小火放碎干辣椒,等颜色一边就关火晾凉,倒出后锅底剩点辣椒油用小密的漏勺放上些花椒和麻椒,炸的油出来花椒的香味晾凉备用。</li></ul><ul><li>4<br/>把菜和拉皮放在一起小盆里,把备好的老抽汁醮在拉皮上,拌匀。</li><li>5<br/>花椒辣椒油凉了后,把拌好的菜放进锅里拌匀,撒上香菜上盘即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    我做的菜都是卖相不好,我也不知道为什么,难道我真是没那个天赋?不过味道还不错,这是我在济南时做凉菜自己配的料,没想到用在大拉皮上一样好吃。

     
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