山东版凉拌拉皮_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-11-29 08:19

山东版凉拌拉皮

东北拉皮、葱、姜、蒜、木耳、胡萝卜、黄瓜、花生米、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、盐、鸡精、老抽、醋糖、辣椒油。<ul><li>1

<br/>把拉皮用开水烫一下再用凉水过一下，这个拉皮很容易粘在一起，所以最好等到料都备好准备拌的时候再烫开，切断。老公买了些酥脆的花生米，我吃着挺香的，就切了点，看外面拌凉菜的都会放花生米，应该很好吃的。把黄瓜胡萝卜擦丝，木耳提前泡开撕小块，葱姜蒜香菜切末备用、</li><li>2

<br/>把醋，老抽，姜末，少许盐，少许糖，鸡精放在碗里拌成汁备用。</li><li>3

<br/>我为了以后吃涮羊肉时不用买辣椒油，我就自己多倒了些油炸了些辣椒油，凉油小火放碎干辣椒，等颜色一边就关火晾凉，倒出后锅底剩点辣椒油用小密的漏勺放上些花椒和麻椒，炸的油出来花椒的香味晾凉备用。</li></ul><ul><li>4

<br/>把菜和拉皮放在一起小盆里，把备好的老抽汁醮在拉皮上，拌匀。</li><li>5

<br/>花椒辣椒油凉了后，把拌好的菜放进锅里拌匀，撒上香菜上盘即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

我做的菜都是卖相不好，我也不知道为什么，难道我真是没那个天赋？不过味道还不错，这是我在济南时做凉菜自己配的料，没想到用在大拉皮上一样好吃。

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