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   半岛家园：香嫩的------耗油牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-29 07:51
    香嫩的------耗油牛肉
    原料：
    牛肉
    青椒
    土豆
    葱
    小苏打
    耗油
    生粉
    料酒
    老抽
    盐
    鸡精
    蛋液少许<ul><li>1<br/>食材准备。</li><li>2<br/>食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。</li><li>3<br/>牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。</li></ul><ul><li>4<br/>取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。</li><li>5<br/>放入料酒，老抽，搅拌均匀。</li><li>6<br/>再放入蛋清。</li></ul><ul><li>7<br/>最后放入油，搅拌均匀，待用。</li><li>8<br/>锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。</li><li>9<br/>锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。</li></ul><ul><li>10<br/>锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。</li><li>11<br/>随后，倒入耗油。</li><li>12<br/>加适量水，翻炒均匀。</li></ul><ul><li>13<br/>放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。</li><li>14<br/>撒入鸡精。</li><li>15<br/>撒入葱花，立即翻炒装盘。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
    2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。

     
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