红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，它还是很好的低脂肪、低热能食品。更有搞癌、通便减肥、提高免疫力、搞衰老的功效。

    喜欢做QQ的台湾芋圆吃，其中红薯粉圆也是我的最爱，经常做一些放冰箱冷冻着，来客人煮一下也是不错的小点心，儿子不爱吃红薯，但是做成粉圆他就特爱吃了！1.红薯去皮切片蒸熟2.放在大碗里碾成红薯泥3.乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）4.用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q5.最后成为一个光滑的薯泥面团6.取一部分薯泥团搓成长条7.切成小段8.滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用9.吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出10.配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。