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   半岛家园：【菜谱换礼】—美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-23 07:28
    【菜谱换礼】—美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
    千张（豆腐皮）、韭菜、猪肉、姜末、蒜末、生抽、精盐、鸡精、花生油、八角。<ul><li>1<br/>把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。</li><li>2<br/>把千张（豆腐皮）洗净，切丝。</li><li>3<br/>猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。</li></ul><ul><li>4<br/>锅里烧水，调入适量八角煮开。</li><li>5<br/>倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）</li><li>6<br/>热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。</li><li>8<br/>原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。</li><li>9<br/>然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。</li></ul><ul><li>10<br/>然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。

     
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