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   半岛家园：干海带的泡发
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-11 07:26
    干海带的泡发
    <P>干海带即昆布。</P><P><STRONG>干海带的泡发</STRONG></P><P>如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。</P><P>在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。</P><P>干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。</P><P>海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。<BR></P>
     
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