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   半岛家园：牛肝的药用价值
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-04 07:47
    牛肝的药用价值
    <P><STRONG>功能主治：</STRONG></P><P>养血，补肝，明目。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。</P><P>选方：</P><P>治青盲积年不差：黄牛肝一具(细切，曝干)，土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两(汤浸，去亦皮)，细辛一两，车前子二两。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)</P><P><STRONG>食疗价值</STRONG></P><P>即牛的肝脏。洗净鲜用。</P><P>味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，本品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，本品可与大枣煮汤服食。</P><P>烹调方法</P><P>鲜香牛肝</P><P>口味：鲜嫩微辣，味浓可口。</P><P>鲜香牛肝</P><P>主要材料：牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量。</P><P>调味料：食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。</P><P>制作方法：</P><P>1、荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；</P><P>2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；</P><P>3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；</P><P>4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。</P>
     
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