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   半岛家园：【半糖主义】半熟起司蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-10 08:27
    【半糖主义】半熟起司蛋糕
    （180ml咖啡杯6个，原方子是12个杯子量，估计是100ml的那种布丁杯）
    香草布丁：
    淡奶油 200g
    鲜奶 50ml
    全蛋 2颗
    细砂糖 20g
    香草精 数滴（俺忘了放）

    半熟起司面糊：
    牛奶 140ml
    淡奶油 75g
    蛋黄 3颗
    细砂糖 20g
    玉米淀粉 10g
    马斯卡彭 250g
    柠檬汁 7ml
    百利甜酒 15ml
    蛋白 2颗
    细砂糖 30g

    烤温：香草布丁 上下火160°35分钟 半熟起司上下火190°10分钟转上下火150°40-50分钟

    赏味：适合冷藏食用<ul><li>1<br/>2个全蛋加入砂糖打散。</li><li>2<br/>在全蛋液里加入淡奶油和牛奶。</li><li>3<br/>把蛋奶糊倒入锅中，煮至60°，煮的过程需搅拌。</li></ul><ul><li>4<br/>用滤网过滤布丁液。</li><li>5<br/>在布丁液表面放上纸巾吸去浮沫。</li><li>6<br/>均匀的倒入模具（可以借助量杯）。</li></ul><ul><li>7<br/>表面盖上锡纸，隔水170°蒸烤35分钟半熟起司。</li><li>8<br/>蛋黄加入砂糖和玉米淀粉拌匀。</li><li>9<br/>牛奶+淡奶油煮沸。</li></ul><ul><li>10<br/>牛奶冲入蛋黄液。</li><li>11<br/>继续加热煮成卡士达酱。</li><li>12<br/>趁热加入马斯卡彭拌匀。</li></ul><ul><li>13<br/>加入15ml百利甜和7ml柠檬汁拌匀。</li><li>14<br/>2个蛋清+30g糖打发成湿性发泡，加入乳酪糊拌匀。</li><li>15<br/>倒入杯子，放入预热190°的烤箱隔水蒸烤10分钟后，转150°蒸烤40-50分钟。</li></ul><ul></ul>
     
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