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   半岛家园：【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-10 07:58
    【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》
    大虾 18只
    大蒜叶 80g
    老豆腐 1块
    姜 1片
    盐 随口味
    老抽 10ml左右
    料酒 适量
    白砂糖 随口味
    胡椒粉 2g
    水淀粉 少许
    味精 随口味
    橄榄油 20ml<ul><li>1<br/>老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。</li><li>2<br/>大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。</li><li>3<br/>大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。</li></ul><ul><li>4<br/>锅淋油，将大虾团身码放在锅内。</li><li>5<br/>用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。</li><li>6<br/>大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。</li></ul><ul><li>7<br/>锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。</li><li>8<br/>加入适量清水或高汤。</li><li>9<br/>然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。</li></ul><ul><li>10<br/>加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。</li><li>11<br/>盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。</li><li>12<br/>待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。</li></ul><ul><li>13<br/>大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。</li><li>14<br/>装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。</li><li>15<br/>《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。</li></ul><ul><li>16<br/>《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。</li><li>17<br/>《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。</li><li>18<br/>《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。</li></ul><ul></ul>
     
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