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   半岛家园：【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-08 07:54
    【美食家主题赛--第三季】与小白菜同炖的鲅鱼
    主料：
    鲅鱼

    配料：
    小白菜
    韭菜
    五花肉
    八角
    花椒
    葱
    姜
    蒜
    芝麻油<ul><li>1<br/>准备中小型鲅鱼一条，大的更好，味道更香。</li><li>2<br/>小白菜焯水过凉切段备用。</li><li>3<br/>鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。</li></ul><ul><li>4<br/>姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。</li><li>5<br/>腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。</li><li>6<br/>用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。</li></ul><ul><li>7<br/>另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。</li><li>8<br/>加入沥水的小白菜同炒。</li><li>9<br/>将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。</li></ul><ul><li>10<br/>等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。</li><li>11<br/>美味的鱼菜出锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、喜欢吃肉的，五花肉可多放一点，略炒即可同炖
    2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别

     
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