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   半岛家园：四喜丸子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-08 07:30
    四喜丸子
    马蹄
    猪肉
    生粉
    鸡蛋
    盐
    料酒
    鸡精
    胡椒粉
    老抽
    姜末
    水<ul><li>1<br/>马蹄（又称荸荠）去皮洗净。</li><li>2<br/>切成细末。</li><li>3<br/>500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）。</li></ul><ul><li>4<br/>分成四等分，制成四个大丸子。</li><li>5<br/>油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄。</li><li>6<br/>捞出滤油。</li></ul><ul><li>7<br/>将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮。</li><li>8<br/>待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡。最后浇在丸子上即可。</li></ul>
     
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