我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼
  • 0
    回复
  • 1321
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-01 08:38
    【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼
    草鱼肉一块
    葱、姜、蒜末  青椒 50克
    料酒    3克
    精盐    5克
    淀粉    50克
    白糖    150克
    果珍    150克
    葱、姜、蒜粉。<ul><li>1<br/>所有调料</li><li>2<br/>草鱼一条</li><li>3<br/>从鱼的背部切开</li></ul><ul><li>4<br/>贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉</li><li>5<br/>鱼肉剞十字交叉的直刀</li><li>6<br/>切好的鱼再改成3大块</li></ul><ul><li>7<br/>鱼肉加葱、姜、蒜粉</li><li>8<br/>再往鱼肉里添加料酒、</li><li>9<br/>再往鱼肉里添加精盐</li></ul><ul><li>10<br/>调料添加完，码味后拍干粉糊</li><li>11<br/>锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候</li><li>12<br/>放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油</li></ul><ul><li>13<br/>锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香</li><li>14<br/>放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水</li><li>15<br/>煮开后，用漏勺把葱姜末捞出</li></ul><ul><li>16<br/>往熬好的葱姜水里倒入果珍</li><li>17<br/>再往葱姜水里加入白糖、适量盐</li><li>18<br/>最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火</li></ul><ul><li>19<br/>最后将芡汁浇在鱼身上</li><li>20<br/>来张近距离的拍摄</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
    2、油温不能过高，也不能过低
    3、明油不可过多

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客