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   半岛家园：笋子烧牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-23 08:32
    笋子烧牛肉
    主料：
    牛肉 500G
    竹笋200G
    大蒜
    大葱
    生姜

    调料：
    盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、八角、茴香、桂皮。<ul><li>1<br/>大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
    所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。</li><li>2<br/>竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。</li><li>3<br/>除尽血水捞出备用。</li></ul><ul><li>4<br/>锅内放油，小火烧温。</li><li>5<br/>放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。</li><li>6<br/>加葱，姜，大蒜略炒。</li></ul><ul><li>7<br/>然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。</li><li>8<br/>加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。</li><li>9<br/>水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。</li></ul><ul><li>10<br/>10分钟后起锅，装盘即成。</li><li>11<br/>香喷喷的笋子烧牛肉来啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    烧菜的时候要用小火烧~~水业别放太多，不然达不到自然收汁的效果哦

     
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