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   半岛家园：精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-17 08:20
    精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
    主料：
    青虾肉 200克
    红黄绿彩椒 各30克
    腰果 25克
    榛子仁 25克
    花生米 25克
    葱姜末 各10克
    盐 3克
    鸡粉 3克
    糖 3克
    黄酒 15克
    白胡椒粉 少许
    水淀粉 适量<ul><li>1<br/>青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。</li><li>2<br/>先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。</li><li>3<br/>盐.....</li></ul><ul><li>4<br/>白胡椒粉。</li><li>5<br/>和适量的干淀粉拌匀。</li><li>6<br/>炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。</li></ul><ul><li>7<br/>五成熟便可捞出。</li><li>8<br/>调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。</li><li>9<br/>盐、糖拌匀。</li></ul><ul><li>10<br/>再放入白胡椒粉。</li><li>11<br/>和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。</li><li>12<br/>起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。</li></ul><ul><li>13<br/>稍事翻炒再下入虾球炒匀。</li><li>14<br/>炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。</li><li>15<br/>倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。

    温馨提示；

    1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。

    2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。

    3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。

     
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