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  • 字体大小: 发表于:2012-09-13 08:33
    [菜谱换礼]---枣米糕
    糯米 150克
    籼米 150克
    澄粉 20克
    白砂糖 70克
    免洗红枣 60克
    水 25克<ul><li>1<br/>糯米、籼米、白砂糖、免洗红枣。</li><li>2<br/>原料还有澄粉,取一些红枣。</li><li>3<br/>红枣一切为二,去核待用。</li></ul><ul><li>4<br/>糯米、籼米混合洗净,并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。白砂糖、米(分几次)分别用料理机轧成粉状。</li><li>5<br/>用料理机轧成粉状后,倒入盆中。</li><li>6<br/>碾粉完毕后,糖粉和米粉,再加入澄粉并混合均匀。</li></ul><ul><li>7<br/>加入少量清水,揉搓开糖米粉团(双手将结块搓碎),蒸锅里铺上纱布,放上一层糖米粉,刮平。</li><li>8<br/>再放上几颗红枣摆图案点缀。开水上锅大火蒸30分钟,蒸至表面光滑不粘手为宜。趁热倒扣,取出纱布,放盘即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.若一般红枣需清洗干净,浸泡半小时后,放微波转几分钟,取出后冷却去核。
    2.在微湿糖粉中,记住水加一点点哦,既不能太湿也不能太干,以适中为宜,
    多了粉都结起来,不能搓开。
    3.若自备均是粉类和糖粉的话,就不用料理机了,会更方便。
    4.可以用大米代替籼米,糯性大一点(两种米比例可自配,糯性相应变化)。
    5..切成的自己喜欢形状,要大小均匀哦。

     
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