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   半岛家园：春蒜秋蒜吃法不同
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-30 07:43
    春蒜秋蒜吃法不同
    <P><BIG>大</BIG>蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜瓣少而大，辣味浓，最适于生食或做调味用。</P><P>秋蒜又称白皮蒜，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。</P>
     
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