私房蒸武昌鱼_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-08-30 07:16

私房蒸武昌鱼

武昌鱼一条（一斤到一斤半左右）
葱姜丝各十根
火腿丝十根
姜片四片
大蒜五粒切片
香菜、干红辣椒适量（装饰用）

调料：
盐两茶匙
白胡椒一茶匙
味精半茶匙
蒸鱼豉油三汤匙
料酒半汤匙
食用油一汤匙
猪油食用油混合两汤匙<ul><li>1

<br/>鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。</li><li>2

<br/>葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。</li><li>3

<br/>鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。</li></ul><ul><li>4

<br/>葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。</li><li>5

<br/>浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。</li><li>6

<br/>鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。

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