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   半岛家园：蓑衣茄子煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-26 08:48
    蓑衣茄子煲
    主料：
    长茄子 2根
    腊肠 1根

    辅料：
    剁椒 2汤勺
    青豇豆 6根

    调料：
    油 4茶匙
    盐 半茶匙
    胡椒 半茶匙
    蒜 5瓣
    姜 3片<ul><li>1<br/>茄子洗净，切蓑衣状。</li><li>2<br/>豆角掐寸段，姜蒜切丝，腊肠切片。</li><li>3<br/>锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。</li></ul><ul><li>4<br/>锅中倒油，倒入腊肠煎一下。腊肠拨一边，爆香姜蒜。</li><li>5<br/>放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。</li><li>6<br/>加入少量汤水，焖2分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。</li><li>8<br/>再在豆角上码放好茄子。</li><li>9<br/>砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。</li></ul><ul><li>10<br/>大火烧开，关小火慢炖15分钟，调味即可食用。</li><li>11<br/>炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

    2、茄子秋后味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

    3、气滞便结者应慎食豇豆。

    4、豇豆不可食用太多，以免胀气。

     
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