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   半岛家园：砂锅鱼头煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-19 07:13
    砂锅鱼头煲
    大鱼头 1个（斩件）
    葱段 适量
    姜片 适量
    蒜头 适量

    味料：
    盐
    糖
    蚝油
    生抽
    鸡粉
    生粉
    料酒
    柱候酱
    五香粉<ul><li>1<br/>鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。</li><li>2<br/>用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。</li><li>3<br/>另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。</li></ul><ul><li>4<br/>鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。</li><li>5<br/>将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。</li></ul>
     
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