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   半岛家园：草根杂谈 > [社会广角]厨房里哪些做法让补品变毒品？
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-06 10:06
    厨房里哪些做法让补品变毒品？
    <P>　　<IMG src="/UpFile/Attach/201108/2011030917471820683.jpg"></P><P>　</P><P>　　对于食物，我们往往精挑细选，生怕买了含有毒素的东东回家。但如果不注意盛放和烹饪食物的容易，健康食品也会变成毒品，让你“赔了夫人又折兵”，这样简直太不划算了！</P><P>　</P><P>一、高温长时间煮绿豆=毒</P><P>　　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。</P><P>　　</P><P>二、不锈钢或铁锅熬中药=毒</P><P>　　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。</P><P>　</P><P>三、用铝锅盛菜肴=毒</P><P>　　铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。</P><P>　</P><P>四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒</P><P>　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。</P><P>　</P><P>五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒</P><P>　　涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。</P><P>　</P><P>六、用各类花色瓷器盛佐料=毒</P><P>　　佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。</P>
     
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