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揭秘泔水猪肉流的危害和辨别方法
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发表于:2011-07-26 09:11
揭秘泔水猪肉流的危害和辨别方法
近日泔水猪肉流入市场,泔水猪肉引起一些地区市民的注意。大兴区旧宫镇居民反映,德贤路旁一座废弃院子里,
泔水猪肉
每斤售价12元。但这猪肉,有蹊跷。经过半个月跟踪暗访,记者发现,院子里的泔水猪肉并无任何检验检疫标志,其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场,经销售者私屠乱宰,“泔水猪肉”流入农贸市场和市民餐桌。大兴的情况并非个例,在房山、通州等区,养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边,形成多个“黑市”。
什么猪肉是泔水猪肉?
泔水猪肉是用饭店剩饭剩菜合成的泔水喂养的。虽然霉变成分较高的餐厨垃圾不会危及猪的生命,然而专家说,泔水中有毒化学成分是铅、汞等金属元素,在猪体内残留,随肉转嫁给人体,人就可能染病;泔水猪身上有寄生虫、传染病毒,食其肉者易染上螺毛虫、钩虫、绿虫病等,对人身健康构成危害。
泔水猪肉呈“集团式”经营
记者暗访房山、通州等区,发现泔水养猪并非个案,通州区潞城镇十几家泔水养猪场聚集成“村”
“猪肉这么紧俏,泔水喂猪,那翻着番赚钱啊,大兴的猪都没货了,我再给你介绍房山的几家。”“猪头”老谢赚不到佣金,有点不甘心。
7月19日下午,老谢带记者来到房山区长阳镇良长路附近的一处养猪场。
该养猪场老板和老谢轮番“自卖自夸”:这些猪都是拿泔水掺的过期面包、豆渣等物喂的。“用泔水养的猪,个头比较大,少有300斤以下的。现在(买家)都买泔水猪。”猪场老板说。
这个养猪场有三排房,每排五六间平房,一共养了100多头,每个猪圈趴着五六只体型硕大的猪。猪圈对面,有三四个单人床大小的水泥池,池中有半池发酵状的猪食,上面漂着油污状物质。
“这就是过期面包、豆渣、泔水大杂烩,直接倒进猪食槽。”养猪场场主说。
在通州潞城镇前榆林村附近,有多个养猪场,已经形成了一个“养猪村”。
在养猪村,记者目睹养殖户熬制泔水的整个过程。
7月21日,潞城镇前榆林村附近,一排排养猪场沿路分布,约有十几家,周围的河道充斥着猪粪。四五个养猪场上空,冒着黑烟。
“晚上他们去侉店拉‘脏水(泔水)’就走这条路。”一家养猪场门外,一位抱着孩子的妇女,指着门前载着蓝色塑料桶的货车说。此时,两名中年男子从场里走出,“这边过不去,你们绕大路,赶紧走吧。”随后制止妇女与记者交谈。
记者以买猪为名走进一家养猪场,院中污水横流,冒青烟处,该养猪场场主邱先生正蹲在一个土坑前,坑上支着一口直径两米的大黑锅,锅内黏稠的泔水不断往外冒着气泡,散发出让人作呕的馊臭。
他把一只木棍伸进锅里,挑出几只塑料袋和一次性木筷,顺手丢进锅底的火苗里。
“这一带的养猪场,哪个不用泔水喂。”邱场主说,他养了近200头猪,全部用泔水喂,今年价格好,不愁销路。
紧挨着黑锅,是一排猪圈。刚一靠近猪槽,黑压压的苍蝇群形成一张黑网,扑面而来。
附近村民说,这些养猪场开了有日子了,渐渐形成了一个独有的“养猪村落”,每天离着老远,就臭味儿扑鼻。我们买肉,都不在附近买。
业内人士剖析泔水猪肉利润,泔水猪赚头是正规猪4倍
刘铭(化名)在西集镇卖了10多年(正规)猪肉,而他的弟弟,就曾养过泔水猪。对于两者的成本对比,他了然于心。
刘铭说,正规养猪场的一头料猪,4个月长到200斤就可以出栏,目前80斤装的猪饲料在150元/袋,一头猪四个月要吃近600斤,约合1100元。每头崽猪约600元。料猪收购价在11元/斤,每头猪能卖2200元左右。百头猪能卖22万元,刨除饲料成本和崽猪的成本,能净赚5万左右,平均下来,每头猪能赚500元。
刘铭的弟弟刘刚(化名)说,泔水猪一般养殖8个月才会出栏。至少长到300斤,运送泔水,耗油费用约3万元。收购泔水,每月需向饭店支付千元以下的“泔水承包费”,8个月需近1万元费用。百头猪的养殖场,养一茬泔水猪,费用仅在10万元左右。
刘刚说,按现在泔水猪的收购价9.5元/斤计算,每头猪能卖3000元左右,百头猪能卖30万元,刨除成本,能净赚20万左右,平均下来,每头猪能赚2000元。
辨别
泔水猪肉
有3种方法。
一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物,泔水猪肉的肥肉部分,看上去有油浸的透明感,色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
二触摸。泔水猪肉油脂大,不易冷冻,摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂,有冷冻排酸环节,猪肉都有明显的冷冻感。
三品尝。泔水猪肉质低劣,品尝有糜感。
既然
泔水猪肉
食之有害,为何有人还养呢?
利益使然!据业内人士讲,用饭店泔水喂猪,可是一本万利。每天每头猪可节省2元钱,每头成本至少可减少250元钱。2004年,北京、上海、济南等地禁止泔水喂养畜禽的政令就已颇布。上海对直接用泔水养猪者强行取缔,最高罚款3万元;对饭店把餐厨垃圾直接提供给个人的,最高罚款3万元。今年4月25日,合肥市郊40多户大的泔水猪养殖场被强行清理取缔,近千头猪被杀掉。
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