酸奶成分与原鲜牛奶相似，但酸度增加有酸味，乳凝块也变细，利于消化吸收，并可刺激胃酸分泌。牛奶中的乳糖已被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人不会出现腹痛、腹泻，尤其适合于喂养消化力较弱或患腹泻的婴儿。