爱美丽的空间

奶黄包子皮原料：
中筋粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
糖 10克
温水 125ML

奶黄馅的原料：
黄油 35克
鸡蛋 2个
澄粉 35克
吉士粉 20克
奶粉 20克
牛奶香粉 1茶匙
水 85克
糖 60克

• 1
  奶黄馅的制作过程：
  将所有原料称量好。
• 2
  黄油打散，分两次加糖，打至松发。
• 3
  将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。

• 4
  将水倒入与蛋黄糊混均。
• 5
  将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
• 6
  搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。

• 7
  直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
• 8
  蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛。
• 9
  由筛底碾出泥状。

• 10
  用刮板刮下过筛的奶黄糊。
• 11
  全部过完筛勺至容器中即可。
• 12
  面皮制作及包包子的过程：
  干酵母放入温水中融化，起小泡即可。

• 13
  面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀。
• 14
  倒入酵母水，用筷子搅动后揉成光滑面团。
• 15
  至温暖地（现在室温可）发酵约一小时约为两倍大，掀起有蜂窝状组织即可。

• 16
  发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状，切成等大的剂子（我切了8块，蒸完较大）。
• 17
  依次将剂子按平。
• 18
  擀成圆饼状，不用擀得太薄。

• 19
  将奶黄馅分成与剂子相同的份数。
• 20
  将馅料包入皮中。
• 21
  包时由一头包向另一头，像馅包子一样，包成花。

• 22
  后将包好的包子，有花褶的一面朝向岸板。
• 23
  用两手顺时针搓几圈近圆形即可（由于另一只手拍照，只能一只手啦，呵）。
• 24蒸制方法：将蒸锅倒入凉水后，放上屉，屉上放上湿屉布，将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右，开火，共需蒸20—25分钟，水开后可转中火，特别要注意的是，熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。
  装饰：随意画些巧克力在上面，感觉点心生动了不少，充满生命！

小贴士

奶黄馅的制作过程小贴士：
1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒。
2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。
3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略。

面皮制作及包包子的过程小贴士：
1、发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。
2、不喜欢太甜的可以自己控制一下白糖的量。