苏紫紫的空间

生杏仁 100克
面粉 110克
细砂糖 50克
盐 2克
食用苏打 2克
鸡蛋 1.5个（一个整蛋外加一个蛋黄）
蛋清 1个

• 1
  原料
  
  生杏仁100克、面粉110克、细砂糖50克、盐2克、食用苏打2克、鸡蛋1.5个（一个整蛋外加一个蛋黄），蛋清1个。
  此投料可做24个脆饼，如要多做，可以此数量推算加倍便可。
• 2
  烤箱预热190℃，5分钟便可。将杏仁放进烘烤盘上摊平，炉温调回160℃。
• 3
  烘烤10～15分钟变成浅褐色取出（如使熟杏仁140℃5分钟就好，主要烘一下潮气）。

• 4
  杏仁冷却后分成两份儿，用粉碎机粉碎，一份较细一份略粗些，两份儿混合备用（参看上图）。
• 5
  将面粉、砂糖、盐、苏打和粉碎的杏仁儿放进容器里拌匀，加入鸡蛋搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。
• 6
  ******

• 7
  *****
• 8
  *****
• 9
  加入鸡蛋。

• 10
  搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。
• 11
  将面团分成两份儿，分别揉成长形“面棍儿”（参照上图），后放入烤盘。
• 12
  刷上蛋清，烤箱预热调到160℃，烤15分钟取出。

• 13
  用刀将“面棍儿”斜刀切成1厘米厚的若干小块儿。
• 14
  二次放入烤箱。
• 15
  烤箱调到140度烘烤20分钟，取出冷却，便告完成。

• 16
  冷却后的成品。