飞机的空间

• 1
  猪肋排剁成3,4厘米的小段，冲洗干净，放入冷水锅。
• 2
  烧开后捞出，冲洗干净血沫。
• 3
  汤锅中接凉水（水量以没过排骨一点点为准），放入排骨，加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。

• 4
  排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。
• 5
  炒锅中放油，锅热后倒入排骨。
• 6
  排骨炸至金黄色后捞出。

• 7
  重新取干净炒锅，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿着锅边倒一小碗排骨汤，放入八角，盐，老抽和醋，搅拌成汁，然后倒入排骨，小火焖5分钟。
• 8
  大火收汁，再加一小勺醋翻炒几下，撒上熟芝麻。
• 9
  酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。

小贴士

排骨先炖后炸的好处：炖排骨的汤可以用来涮点蔬菜，或者当高汤用。