主料：
普通面粉 260g
白糖 30g
盐 少许
酵母 3g
全蛋 40g
水 130g
黄油 15g
蜜豆 80g
玉米粉 少许
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普通面粉260g，白糖30g，盐少许，酵母3g，全蛋40g，水130g，黄油15g，蜜豆80g，玉米粉少许。
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原料除黄油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑面团。
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后加软化黄油，揉至能拉出薄膜。
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盖上保鲜膜进行基础发酵。
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发酵至2-2.5倍大。
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把发酵好的面团分成两份，滚圆，松弛15分钟。
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松弛好的面团擀成圆片（略小于模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜里提前撒些玉米粉）。
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把蜜豆均匀的铺在面片上，四周留出空白。
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盖上另一个面片，四周压紧。
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放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉，盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右。
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放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉。
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盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右；这种烤法看不到面包的变化，只能靠闻味儿哈，当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
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出炉趁热脱模。
小贴士
1、孟老师做了两个6寸的，我图省事做了一个8寸的，加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量，开始尝了一下蜜豆，这也太甜了，就没下狠心多放，喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g，用了一个小鸡蛋，可能多点，适量减少水量。
4、重要提示：孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面，而我是用手和面，后者比前者液体用量要增加20%。
风狂一中
