主料：
海鲈 一条1斤
西芹
黄瓜
黄豆芽
干辣椒
蒜苗
蒜头
葱
香菜
姜
郫县红油豆瓣酱
藤椒油
盐
芝麻油
胡椒粉
蛋清
料酒
鸡精 适量

• 1
  将海鲈洗净备用。
• 2
  将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。
• 3
  将鱼去骨，鱼肉切片。

• 4
  用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
• 5
  将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
• 6
  起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。

• 7
  加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
• 8
  将鱼肉下锅烫熟。
• 9
  烫熟的鱼肉装盘。

• 10
  加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
• 11
  起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
• 12
  炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。