• 1
  草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
• 2
  鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
• 3
  鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。

• 4
  热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
• 5
  下姜片。
• 6
  放大茴。

• 7
  放黄豆酱炒出香味。
• 8
  放入腌好的鸡块，翻炒一会。
• 9
  加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

• 10
  汤汁减少，翻炒一下。
• 11
  放入葱段翻炒。
• 12
  汤汁快收干时出锅，放香菜。

小贴士

加水时最好放热水，鸡块不发硬。